sábado, 25 de noviembre de 2017

Historia del Vino

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La elaboración del vino y la bebida tienen un pasado largo y variado, lleno de hechos y suposiciones. 

Desde la Biblia hasta las leyendas antiguas, abundan las historias de intoxicación al ingerir uvas fermentadas. Alguna evidencia científica también rastrea los restos de los sedimentos del vino a artefactos fechados. Además, las vides fosilizadas añaden pruebas al hecho de que los primeros humanos reconocieron los placeres de este tentador líquido.

El vino como industria tiene raíces mucho más nuevas en la línea de tiempo, con variedades respetadas y cosechas procedentes de todo el mundo. El profundo interés en sus orígenes, incluida una fascinante historia del vino en Francia, conduce tanto a principiantes como a conocedores en busca del sabor perfecto. Desde las Américas hasta Europa y más allá, ciertamente hay un vino disponible para todos.

La historia más temprana del vino

Muchos expertos coinciden en que el vino probablemente data de 6000 a. C. Mesopotamia (un área que incluye el sur de Irak) aparentemente era un huésped apropiado para las vides silvestres. La popularidad del crecimiento casero se extendió eventual a Egipto, a lo largo del delta del Nilo. Grecia y Roma pronto siguieron. España también jugó un papel importante en la producción de vino, luego introdujo una habilidad para el cultivo del vino en México y Estados Unidos.

A medida que pasaba el tiempo, los ricos disfrutaban de los frutos de la vid, mientras que algunos gobernantes trataban de mantener este tesoro en secreto. El cristianismo barrió partes del mundo y los monjes hicieron un buen uso de su tiempo desarrollando el proceso. Las notas detalladas sobre el clima y el suelo se convirtieron en la piedra angular del crecimiento del viñedo en las regiones reconocidas de la actualidad. Francia surgió como líder con algunos de los vinos más reconocidos del mundo.

Historia del vino francés

La historia del vino francés, como muchas otras regiones, comenzó con una afluencia de barcos comerciales y la migración de viticultores. Los registros reflejan las primeras importaciones a la Galia (Francia) en 600 a. C. Sin embargo, el interés se desarrolló lentamente, en parte debido al resentimiento de la competencia de Italia. Los viñedos administrados por los monasterios perseveraron y comenzó un renacimiento alrededor de 1200 A.D. Los años intermedios experimentaron el desarrollo de muchas áreas familiares, como el Valle del Ródano, Burdeos y Borgoña. La primera bebida espumosa también encontró su lugar aquí en Champagne.

El apogeo del vino continuó para Francia hasta las revoluciones americana y francesa. Viñedos transferidos de iglesias y terratenientes ricos a plebeyos. La falta de conocimiento contribuyó a la disminución. Peor aún, las importaciones estadounidenses estaban llegando, trayendo la filoxera con ellas. Las vides americanizadas eran inmunes a este piojo de plantas, pero los cultivos nativos europeos se convirtieron en víctimas generalizadas.

El injerto de vides originales en esquejes de raíz estadounidenses eventualmente dio como resultado un nuevo crecimiento. Si bien no fueron aceptados como una alternativa mejorada, los productores pronto reconstruyeron sus cultivos, ganando una ventaja sobre la competencia.

De hecho, cuando otros países intentaron "copiar" sus vinos, Francia trajo el "Institut National des Appellations d" Origine "a la ley. Esto protegió, hasta cierto punto, la integridad de los nombres regionales, incluido el champán.

Historia del vino en América

Los primeros intentos de establecer variedades de uva europeas en América no tuvieron éxito. Nadie sabía por qué las áreas a lo largo de las costas del Golfo y del Atlántico eran tan inhóspitas. Por otro lado, las regiones del Pacífico parecían ser más habitables. Bajo los auspicios de la Iglesia, los monjes aportaron su experiencia en el cultivo del vino. La misión San Diego de California se convirtió en el primer viñedo establecido en los Estados Unidos en 1769. Dirigido por el padre Junípero Serra, este fue el punto de partida para un aumento en la popularidad del vino.

Mientras otros buscaban expandir sus propios viñedos, siguieron llegando nuevas variedades europeas. Sin embargo, el mercado del vino era pequeño; Las masas populares tenían otras preferencias gustativas, particularmente cerveza y whisky. El avance continuó con altibajos, incluida la devastación de la podredumbre negra y otras enfermedades. Un siglo más tarde, mientras Europa perdía sus cultivos por el piojo introducido en los Estados Unidos, Phylloxera, otro tipo de destrucción se avecinaba localmente.

La prohibición comenzó a aumentar en la primera parte del siglo XIX. Las leyes anticipadas prohibieron las ventas de alcohol el domingo en Indiana. Durante las siguientes décadas, se intensificó el frenesí de "secarse", que culminó con una prohibición a gran escala en 1917 sobre producción y ventas.

Los aficionados y los contrabandistas encontraron formas de evitar la prohibición, mientras que algunos viñedos continuaron produciendo con fines sacramentales. La mayoría de la producción, sin embargo, murió. En 1933 National Repeal, la floreciente industria del vino era casi inexistente.

Un renacimiento en los vinos de mesa volvió en la década de 1960. Durante las siguientes dos décadas, una afición por los llamados vinos "jug" disminuyó a favor de los sabores considerados más agradables para el paladar. Hoy en día, los estadounidenses siguen buscando beneficios "saludables" y una combinación perfecta para sus comidas.

California continúa reinando como el rey de la producción de vino, pero todos los estados ahora pueden presumir de al menos un viñedo.

Otras notas de interés de la historia del vino

Las principales regiones permanecen en:

Francia
Italia
España
Estados Unidos.

Otros países destacados, como Australia y Canadá, tienen antecedentes interesantes en el desarrollo del vino. Por ejemplo, la historia del vino de Canadá comienza con un ojo crítico a las bebidas notables de sabor pobre. Hoy en día, esta área está ganando adeptos entre los inversores y el público en general en nichos de mercado en crecimiento. China puede ser otra sorpresa para algunos, con su historia vinícola que data del siglo XVI a. c.



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