lunes, 13 de noviembre de 2017

¿ El Champagne un verdadero Vino ?

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Sí, el champán y otros vinos espumosos son una categoría de vino elaborado con una mezcla de uvas como Chardonnay, Pinot Noir o Pinot Meunier.

¿Cuál es la diferencia entre el champán y el vino espumoso?

El Champagne que conocemos y amamos proviene exclusivamente de la región de Champagne, en Francia, y reivindica el honor de ser el más famoso de los espumosos. Técnicamente, es el único vino espumoso al que se puede referir con precisión como "Champagne". Bubbly de todas las demás regiones del mundo simplemente se conoce como "vino espumoso", aunque abundan las especialidades regionales. La bengala de España se llama Cava, las burbujas de Italia vienen en Prosecco y Moscato d'Asti, y los vinos espumosos franceses de todas partes fuera de Champagne se conocen como Cremant. Italia, España, Australia, Nueva Zelanda y los Estados Unidos le dan una oportunidad a Francia de producir algunos vinos espumosos fantásticos a precios excepcionalmente competitivos.

¿Qué son los aromas típicos y los sabores que se encuentran en el vino espumoso y el champán?

Aroma: recuerda a la compota de manzana fresca, la manzana especiada, la pera madura y los olores de pan recién horneados, gracias a la levadura que se agrega durante la segunda fermentación.
Sabor - manzana, pera, cítricos, fresa, crema y vainilla (típicamente en el final), levadura y sabores de nuez son todos los denominadores comunes en los vinos espumosos y Champagnes. Sin embargo, si hay más fruta de árbol madura en el paladar, entonces es probable que uno de los vinos espumosos del Nuevo Mundo, los sabores más sutiles cremosos, de levadura y de nuez sean más comunes en el Champan del Viejo Mundo.

¿De dónde vienen las burbujas en los vinos espumosos?

Las burbujas de los vinos espumosos se forman durante un segundo proceso de fermentación. Para la segunda fermentación, el enólogo toma vino sin gas y agrega unos gramos de azúcar y algunos gramos de levadura. Esta levadura y el azúcar se convierten en dióxido de carbono (burbujas) y, por supuesto, en alcohol. Esta conversión genera millones de burbujas atrapadas en un espacio muy pequeño, lo que hace que la presión aumente a aproximadamente 80 psi en la típica botella de vino espumoso. Esta segunda fermentación típicamente ocurre en la botella real (conocido como el método tradicional de Champagne), pero también puede tener lugar en el tanque de fermentación (llamado Método Charmat), depende del enólogo.



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