viernes, 24 de noviembre de 2017

Como convertirse en Sumiller en 3 pasos

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Este artículo incluye consejos de profesionales experimentados. Conozca los detalles reales de lo que puede hacer para prepararse para una vida en el negocio del vino.

Cómo convertirse en un Sommelier:

• Paso 1: Educación autodirigida del vino
• Paso 2: comience a trabajar en la industria
• Paso 3: obtener un certificado de sumiller
Cómo convertirse en un sommelier

Cada uno de estos pasos requiere un estudio riguroso, tanto mental como físicamente, para lograr su posición como profesional. Aquí hay algunos detalles sobre cómo comenzar y qué esperar en el futuro.

# 1 antes de tomar un programa de vinos

Complete su conocimiento y amplíe su paladar. Esta parte de tu viaje es la más divertida y mientras aprendes puedes desarrollar algunas habilidades de estudio que te ayudarán más adelante:

Aprenda a evaluar el vino y tome notas útiles sobre la degustación de vinos

Todos tienen una forma diferente de probar el vino, pero hay un conjunto estándar de pasos que querrá observar para realizar una evaluación profesional del vino. Este tipo de evaluación se trata más bien de conectar los puntos entre un sabor, como el clavo de olor y la vainilla en una muestra Pinot Noir, hasta la conclusión del uso del roble francés en su composición. Entonces, ¿qué debería probar para afinar su paladar?

• Consulte esta lista no oficial de vinos clásicos para saber qué debe probar.
• Aprenda a tomar notas de cata detalladas. 

Aumenta tu conocimiento de las regiones vinícolas más importantes del mundo Francia, Italia, España y los EE. UU. Son las 4 regiones vinícolas más importantes del mundo. Por supuesto, necesitará saber más regiones que solo estas, pero este es un buen lugar para comenzar. Conozca las principales regiones de cada país y conozca los vinos que elaboran. Para esta parte, debería beneficiarse de comprar un libro de vinos y crear tarjetas.

Siéntete cómodo sirviendo vino

¡Alrededor y alrededor vamos! Primero damas, luego caballero ...

El arte más olvidado ya menudo olvidado de presentar, abrir y servir vino es algo que a un sumiller le enorgullece mucho el perfeccionamiento. Esta parte de su educación requiere atención a la etiqueta y la capacidad física del trabajo. Querrá practicar el acto físico de abrir Champagne, y de presentar y servir vino. Puede considerar obtener un libro sobre la hospitalidad para obtener consejos adicionales sobre el tacto y los procedimientos más matizados.

"Como sumiller, terminas transportando muchas mesas. Es decir, necesitas aprender el arte de los restaurantes al mismo tiempo que aprendes sobre el vino si quieres ser un sommelier de un restaurante. Somos parte de un servicio en primer lugar. En segundo lugar, somos sommeliers ". Morgan Harris, Sumiller en Nueva York

# 2 Comience a trabajar en la industria

Aprender a observar y hacer malabares con muchas tareas a la vez es algo que aprenderás en el trabajo.

¡Ahora puedes ir a trabajar! Si todavía no tiene un trabajo en la industria de la hospitalidad, acaba de armarse con las habilidades suficientes para impresionar a un gerente de hospitalidad para probarlo. Por supuesto, no es fácil conseguir un trabajo como servidor de vinos o sommelier de inmediato sin ninguna experiencia previa, así que prepárate para ser creativo.

Dónde comenzar a trabajar sin experiencia previa

Busque oportunidades para ser un servidor en un restaurante de vinos, un bar de vinos, una sala de degustación, un negocio de catering o incluso como personal de banquetes del hotel. Estas son todas excelentes oportunidades para desarrollar su experiencia. Estos trabajos pueden parecer humildes (especialmente si has alcanzado el estado en otra carrera) pero no dejes que esto te afecte. Trabajar el piso en un restaurante es bastante desafiante; pensar en ello como campo de entrenamiento para sommeliers. Si se da cuenta durante este proceso de que la industria no es para usted, al menos puede alejarse con un conocimiento del vino emocionante y un costo por adelantado menor.

"Hay muchos restaurantes que tienen mucho vino donde a nadie le importa que el personal junior sepa algo al respecto. Con quién trabajas, es decir, alguien a quien consideras un mentor, es mucho más importante que lo que realmente estás haciendo. De lo contrario, es un trabajo duro, no llegues tarde, muéstrate a todo. El 99% del éxito en la vida solo aparece cuando otras personas se quedan en la cama. "Morgan Harris, Sommelier en NYC

¿Es este un buen lugar para trabajar?

Digamos que encontraste un trabajo potencial en el negocio. ¿Cómo sabes si es el lugar correcto? 

Con suerte, ofrecen algunos o todos estos beneficios:

• ¿Ofrecen cata de vinos o capacitación del personal?
• ¿Ofrecen reembolsar o pagar los exámenes de introducción de vinos?
• ¿Ofrecen ventajas o concursos para aumentar las ventas de vino?
• ¿Cambian su lista de vinos por copa a menudo?
• ¿Ofrecen oportunidades de avance?

Cómo presentarte

Los mejores restaurantes emplean a personas que anticipan las necesidades de sus invitados y maximizan las ventas, a la vez que son condescendientes, humildes y, a menudo, invisibles. Para esto, querrás estar absolutamente limpio, bien arreglado y vestido apropiadamente.

CONSEJO: Humildad: muchos comensales tratan al personal del restaurante con muy poco respeto. Querrá aprender a cepillarse los hombros y no dejar que le moleste.

# 3 Cómo obtener tu certificado de sumiller

¿Necesito tener un certificado para ser un Sommelier?

No. En realidad, no necesita estar certificado para convertirse en sumiller. Sin embargo, obtener la certificación mejorará sus posibilidades y reducirá su competencia para obtener el trabajo que desea.
"Diré que forzándome a estudiar duro durante un largo período de tiempo, la certificación ofrece a los sommeliers jóvenes la oportunidad de ganar el contexto que necesitan para entender el vino mucho más rápido de lo que lo harían si simplemente confiaran en el piso del comedor como su salón de clase. "Dustin Wilson, Eleven Madison Park, NYC

"Solo son útiles si encuentras que el proceso de ellos es útil. No los disfrutarás si lo que buscas es un resultado. Me gusta tener expectativas y una comunidad profesional para funcionar dentro, así que disfruto de la comunidad de sumilleres en torno a los exámenes de CMS. Yo sería el primero en decir eso:
a) no es todo
b) si no lo disfrutas, no lo hagas
c) hay muchos sommeliers súper feroces que no tienen ninguna certificación ".

Morgan Harris, Sommelier, NYC

Cuánto esperar pagar

Debería esperar pagar alrededor de $ 1000 dependiendo de la opción de curso que elija. Este precio no incluye el costo de sus compras personales de alcohol educativo.

Mantente conectado a la industria

Ser sommelier puede ser divertido en el trabajo, pero es aún más divertido cuando conoces a tus compañeros del trabajo. Después de pasar, considere unirse a la conversación en Guildsomm, una red profesional para sommeliers.

"Mi momento más feliz, más feliz y más completo en mi trabajo diario es cuando una botella que he seleccionado de un productor humilde y centrado en la agricultura se vende a alguien que realmente lo disfruta. Traigo dos seres humanos (enólogo y bebedor) juntos que no se conocen entre sí y a través de este producto estamos conectados y humanizados como especie. Eso para mí es lo que hace que un sumiller sea una carrera que valga la pena ". Por Morgan Harris, Sommelier, NYC



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