sábado, 25 de noviembre de 2017

15 Reglas para Excelentes Combinaciones de Vino y Comida

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Aquí, las reglas cardinales para emparejar vinos y comida, desde rosados ​​secos y platos cursis hasta malbec y salsas de barbacoa dulce picante.

Regla 1

Pinot Noir: es ideal para platos con sabores terrosos

Las recetas hechas con ingredientes como champiñones y trufas saben muy bien con tintos como Pinot Noir y Dolcetto, que son de cuerpo ligero pero llenos de profundidad.

Chardonnay: Para pescado graso o pescado en una salsa rica

Regla 2

Chardonnay: Para pescado graso o pescado en una salsa rica

Los blancos sedosos, por ejemplo, los Chardonnays de California, Chile o Australia, son deliciosos con pescado como el salmón o cualquier tipo de marisco en una salsa exuberante.

Champagne: es perfecto con cualquier cosa salada

Regla 3

Champagne: es perfecto con cualquier cosa salada

La mayoría de los vinos espumosos secos, como brut Champagne y cava español, en realidad tienen un ligero toque de dulzura. Eso los hace extra-refrescantes cuando se sirven con alimentos salados, como fideos de udon crujientes con sal de nori.

Cabernet Sauvignon: es fabuloso con jugosas carnes rojas

Regla 4

Cabernet Sauvignon: es fabuloso con jugosas carnes rojas

Las mezclas de California Cabernet, Burdeos y Burdeos son excelentes con filetes o chuletas de cordero con hierbas fritas. Los taninos firmes en estos vinos refrescan el paladar después de cada bocado de carne.

Sauvignon Blanc: va con aderezos de tarta y salsas

Regla 5

Sauvignon Blanc: va con aderezos de tarta y salsas

Las comidas picantes, como las vieiras con ensalada de cebolla de pomelo, no abrumarán a los vinos vigorosos como Sauvignon Blanc, Vinho Verde de Portugal y Verdejo de España.

Rosado seco: para platos abundantes y cursis

Regla 6

Rosado seco: para platos abundantes y cursis

Algunos quesos son mejores con vino blanco, algunos con rojo; sin embargo, casi todos combinan bien con el rosado seco, que tiene la acidez del vino blanco y el carácter de fruta del rojo. Para un plato de queso indulgente, pruebe estos sándwiches de queso italiano al horno Triple-Decker.

Pinot Grigio: parejas con platos ligeros de pescado

Regla 7

Pinot Grigio: parejas con platos ligeros de pescado

Los platos ligeros de mariscos, como las picaduras de tostadas de mariscos, parecen adquirir más sabor cuando se combinan con vinos blancos igualmente delicados, como Pinot Grigio o Arneis de Italia o Chablis de Francia.

Malbec: no se verá eclipsado por las salsas de barbacoa dulce picante

Regla 8

Malbec: no se verá eclipsado por las salsas de barbacoa dulce picante

Malbec, Shiraz y Côtes-du-Rhône son lo suficientemente grandes y atrevidos como para tomar alimentos con salsas picantes para barbacoa, como estos muslos de pollo con salsa de barbacoa asiática.

Moscato d'Asti: ama los postres de frutas

Regla 9

Moscato d'Asti: ama los postres de frutas

Los vinos espumosos moderadamente dulces como Moscato d'Asti, demi-sec Champagne y Asti Spumante ayudan a enfatizar la fruta en el postre, en lugar del azúcar. Pruébalo con estas higosas crostatas de higos.

Syrah: Coincide con platos altamente condimentados

Regla 10

Syrah: Coincide con platos altamente condimentados

Cuando una carne está muy sazonada -como hamburguesas con comino con mayonesa Harissa-, busque un vino tinto con muchas notas picantes. Syrah de Washington, Cabernet Franc de Francia y Xinomavro de Grecia son buenas opciones.

Grüner Veltliner: Pares con platos que tienen mucha frescura

Regla 11

Grüner Veltliner: Pares con platos que tienen mucha frescura

El olor a cítricos y cítricos del austríaco Grüner Veltliner es encantador cuando hay muchas hierbas frescas en un plato, como el calabacín con hierbas. Otras uvas comestibles en un estilo similar incluyen Albariño de España y Vermentino de Italia.

Zinfandel: para patés, mousses y terrinas

Regla 12

Zinfandel: para patés, mousses y terrinas

Si puede usar los mismos adjetivos para describir un vino y un plato, a menudo el emparejamiento funcionará. Por ejemplo, las palabras rústicas y ricas describen Zinfandel, el italiano Nero d'Avola y el español Monastrell, así como cremosa mousse de hígado de pollo.

Riesling seco: pares con platos dulces y picantes

Regla 13

Riesling seco: pares con platos dulces y picantes

La leve dulzura de muchos Rieslings, Gewürztraminers y Vouvrays ayuda a dominar el calor de los platos picantes asiáticos e indios, como esta ensalada verde tailandesa con chicharrones de pato.

Rosé Champagne: genial con la cena, no solo entremeses

Regla 14

Rosé Champagne: genial con la cena, no solo entremeses

Los vinos espumosos rosados, como el champagne rosado, el cava y el vino espumoso de California, tienen la profundidad de sabor y la riqueza para acompañar una amplia gama de platos principales, como el risotto de remolacha.

Regla 15

Vinos del Viejo Mundo: son intrínsecamente buenos con los platos del Viejo Mundo

Los sabores de los alimentos y los vinos que han crecido juntos a lo largo de los siglos -por ejemplo, recetas toscanas y vinos toscanos- son casi siempre naturales. Este pappardelle con ragú de ternera se combina bien con un Chianti de cuerpo medio, por ejemplo.



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