lunes, 4 de diciembre de 2017

Conoce el Vino Ribera del Duero

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Una de las regiones vinícolas más legendarias de España, la Ribera de Duero, en el centro de España, es el hogar de algunos de los mejores y más exclusivos vinos tintos del mundo y un destino atractivo para realizar catas de vinos. Situada en una extensa meseta a orillas del río Duero, a solo 120 km al norte de Madrid, Ribera del Duero es una tierra de extremos. Los inviernos crudos, los veranos blanqueados por el sol y las grandes altitudes trabajan de la mano con suelos arcillosos, limosos y calcáreos para crear las condiciones ideales para Tinto Fino, el nombre local de la uva Tempranillo, que representa el 95 por ciento de la producción de vino

El corazón de la Ribera del Duero es la Milla de Oro, una pequeña franja de tierra que abraza el río Duero (que corre hacia el oeste, atravesando las regiones vinícolas españolas de Toro y Rueda antes de convertirse en el Duero y alimentar el Portugal Regiones de Douro y Porto). La Milla de Oro no se ve diferente de las innumerables filas de viñedos que atraviesan el paisaje cercano, pero esta es la casa de bodegas icónicas como Vega Sicilia, Pingus, Abadia Retuerta y Mauro. Fue el único terruño que demostró por primera vez que esta región, a menudo árida y árida, era capaz de producir rojos exquisitamente expresivos que se harían famosos en todo el mundo.

Si está buscando rojos en negrita, no busque más. Ribera del Duero responde a la llamada con vinos aromáticos Tinto Fino que seducen con su intensidad y equilibrio. También se cultivan cantidades minúsculas de Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnacha, Malbec y Merlot, aunque estas variedades se usan casi exclusivamente para mezclar. Puedes esperar que una Ribera del Duero superior esté estructurada sobre todo, con un buen cuerpo y poderosos sabores frutales que se codean con notas amaderadas no demasiado sutiles. Excelentes añadas incluyen 1989, 1995, 1996, 1999, 2001 y 2004.

El vino se ha producido en la zona desde la época romana, pero en una historia que se repite en todo el mundo, solo se generalizó con la llegada de los monasterios. Aunque productores como Vega Sicilia han estado produciendo vino de clase mundial aquí por más de un siglo, el verdadero auge de la vitivinicultura de la región no llegó hasta finales del siglo XX. En estos días, sin embargo, la región tiene una reputación sellada por su excelente calidad y buen valor. Un total de casi 56 millones de botellas de vino fueron etiquetadas en 2007, y Ribera del Duero es la segunda después de Rioja en el volumen de vino de DO vendido en España.

Aunque Ribera del Duero es sobre todo una región rural, con grandes extensiones de viñedos de pie entre cada ciudad, varios pueblos encantadores se encuentran dispersos. La elaboración del vino se centra en las localidades de Peñafiel, Roa, Aranda de Duero y San Esteban de Gormaz, que se asientan a lo largo de las orillas del Duero. La región abarca cuatro provincias históricas españolas: Burgos, Segovia, Soria y Valladolid, por lo que los monumentos que incluyen catedrales medievales, construcciones de la época romana, fortalezas y castillos están a poca distancia en coche de los viñedos y pueblos vinícolas. En toda la región, encontrará la abundante cocina campestre en la que el centro de España es famoso: ricos platos de cerdo y delicioso jamón curado, sabrosos quesos de oveja, cordero asado y maravillosos guisos.

Hay unas 250 bodegas distribuidas en las 20,000 hectáreas de viñedos de la región, con diversos grados de calidad entre ellas. La bodega más conocida de la región es la mundialmente famosa Vega Sicilia, fundada en 1864.


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sábado, 25 de noviembre de 2017

Razones Saludables para Beber Vino

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Se han realizado muchos estudios en todo el mundo que han demostrado los beneficios para la salud del vino en un consumo moderado. Estos beneficios incluyen la salud del corazón, la reducción de la pérdida de memoria, el fortalecimiento del sistema inmune y, en algunos casos, incluso la prevención de la pérdida ósea. En su mayor parte, estos reclamos se atribuyen al vino tinto.

El vino tinto contiene un antioxidante llamado reservatrol, que se encuentra principalmente en la piel y las semillas. El vino tinto permanece en contacto con la piel y las semillas durante un período prolongado de tiempo, y esto prepara el vino tinto con este componente. Los vinos blancos sí contienen un poco de reservatrol, pero si desea experimentar realmente los beneficios para la salud, uno debe apegarse a un rojo con cuerpo como un Cabernet Sauvignon o Petit Syrah.

Miremos de cerca algunos de los beneficios de salud específicos.

Corazón saludable: los antioxidantes en el vino tinto funcionan para reducir el colesterol malo y aumentar el colesterol bueno. Lo hace eliminando el colesterol malo de las arterias; Además, los antioxidantes reducen la coagulación sanguínea, lo que significa que obtienes protección cardiovascular de doble acción.

Salud cerebral: Resevratrol en el vino tinto puede ser un elemento clave para proteger el cerebro de los accidentes cerebrovasculares. También puede ayudar con la formación de células nerviosas y reducir la placa, lo que los expertos creen que podría ayudar con enfermedades neurológicas como el Alzheimer, la demencia o el Parkinson.

Prevención contra el cáncer: los investigadores también han visto algunos beneficios del consumo de vino con respecto a algunos tipos de cáncer, como el estómago, colon y ovario.
Diabetes: algunos estudios han demostrado que el resevatrol puede reducir los niveles de azúcar en la sangre y también los niveles de insulina.

Peso más saludable: ¿Sabía que las personas que consumen un vaso al día tienen una masa corporal más baja que las personas que se entregan ocasionalmente? Es verdad. Si uno va a disfrutar, podría ser una bebida relativamente baja en grasa en lugar de, digamos, una Big Mac.

Si está más preocupado por mantener su corazón sano mirando su peso, estará interesado en saber cuántas calorías hay en una copa de vino. Después de todo, la mayoría de las dietas prohíben explícitamente el alcohol debido a la gran cantidad de calorías que generalmente se encuentran en la mayoría de las bebidas alcohólicas, especialmente en los cócteles mixtos y la cerveza. Sin embargo, si estás leyendo este blog, probablemente seas de la convicción de que una buena copa de vino es algo que se debe disfrutar de vez en cuando. Entonces, ¿por qué prepararse para fallar? En lugar de sentirte culpable por un vaso de color blanco o rojo, ¿por qué no incorporarlo a tu dieta? Cualquier cosa con moderación, y vamos a repasar los detalles sobre cómo moderar esas calorías ocultas.

Hay aproximadamente 25 calorías por onza de vino tinto; con el vaso estándar de vino tinto siendo 5 onzas, cada vaso lleno tiene aproximadamente 125 calorías por vaso.

Nos estamos enfocando en el vino tinto aquí porque si estás a dieta, generalmente es lo que se recomienda. El vino tinto contiene menos calorías que el vino blanco, y esto se debe a que los blancos generalmente retienen más azúcar durante el proceso de fermentación y, por lo tanto, contienen más calorías.

Algunas dietas "de moda" se refieren a una copa de vino como de 4 onzas; esto es más de lo que esperaría al pedir una copa de vino en un restaurante. Es un vertido estricto y, como entusiasta del vino, puede estar más acostumbrado a algo en el rango de 5-6 onzas. Si estás tratando de apretar el cinturón de tu ingesta calórica, una manera de permitirte esa onza extra o dos mientras mantienes el peso apagado es simplemente cortar algunos de los dulces que acompañan a tu dieta. Después de todo, si estás disfrutando de un buen Pinot, ¿realmente necesitas agregar más sabores al arreglo?

Mientras que en el punto de los dulces, es importante tener en cuenta que los diferentes vinos obviamente varían en términos de la cantidad de alcohol presente. Es importante tener en cuenta que cuanto mayor sea el contenido de alcohol, mayores serán las calorías. Por lo tanto, mientras que los vinos de postre generalmente se consumen en porciones más pequeñas, la cantidad de calorías consumidas será aproximadamente igual a la de un vaso lleno.

Si le gusta la cerveza y siente curiosidad por saber cuál es más saludable, la respuesta es el vino. El vino tiene menos calorías que una cerveza normal y, en promedio, menos conservantes.
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Historia del Vino

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La elaboración del vino y la bebida tienen un pasado largo y variado, lleno de hechos y suposiciones. 

Desde la Biblia hasta las leyendas antiguas, abundan las historias de intoxicación al ingerir uvas fermentadas. Alguna evidencia científica también rastrea los restos de los sedimentos del vino a artefactos fechados. Además, las vides fosilizadas añaden pruebas al hecho de que los primeros humanos reconocieron los placeres de este tentador líquido.

El vino como industria tiene raíces mucho más nuevas en la línea de tiempo, con variedades respetadas y cosechas procedentes de todo el mundo. El profundo interés en sus orígenes, incluida una fascinante historia del vino en Francia, conduce tanto a principiantes como a conocedores en busca del sabor perfecto. Desde las Américas hasta Europa y más allá, ciertamente hay un vino disponible para todos.

La historia más temprana del vino

Muchos expertos coinciden en que el vino probablemente data de 6000 a. C. Mesopotamia (un área que incluye el sur de Irak) aparentemente era un huésped apropiado para las vides silvestres. La popularidad del crecimiento casero se extendió eventual a Egipto, a lo largo del delta del Nilo. Grecia y Roma pronto siguieron. España también jugó un papel importante en la producción de vino, luego introdujo una habilidad para el cultivo del vino en México y Estados Unidos.

A medida que pasaba el tiempo, los ricos disfrutaban de los frutos de la vid, mientras que algunos gobernantes trataban de mantener este tesoro en secreto. El cristianismo barrió partes del mundo y los monjes hicieron un buen uso de su tiempo desarrollando el proceso. Las notas detalladas sobre el clima y el suelo se convirtieron en la piedra angular del crecimiento del viñedo en las regiones reconocidas de la actualidad. Francia surgió como líder con algunos de los vinos más reconocidos del mundo.

Historia del vino francés

La historia del vino francés, como muchas otras regiones, comenzó con una afluencia de barcos comerciales y la migración de viticultores. Los registros reflejan las primeras importaciones a la Galia (Francia) en 600 a. C. Sin embargo, el interés se desarrolló lentamente, en parte debido al resentimiento de la competencia de Italia. Los viñedos administrados por los monasterios perseveraron y comenzó un renacimiento alrededor de 1200 A.D. Los años intermedios experimentaron el desarrollo de muchas áreas familiares, como el Valle del Ródano, Burdeos y Borgoña. La primera bebida espumosa también encontró su lugar aquí en Champagne.

El apogeo del vino continuó para Francia hasta las revoluciones americana y francesa. Viñedos transferidos de iglesias y terratenientes ricos a plebeyos. La falta de conocimiento contribuyó a la disminución. Peor aún, las importaciones estadounidenses estaban llegando, trayendo la filoxera con ellas. Las vides americanizadas eran inmunes a este piojo de plantas, pero los cultivos nativos europeos se convirtieron en víctimas generalizadas.

El injerto de vides originales en esquejes de raíz estadounidenses eventualmente dio como resultado un nuevo crecimiento. Si bien no fueron aceptados como una alternativa mejorada, los productores pronto reconstruyeron sus cultivos, ganando una ventaja sobre la competencia.

De hecho, cuando otros países intentaron "copiar" sus vinos, Francia trajo el "Institut National des Appellations d" Origine "a la ley. Esto protegió, hasta cierto punto, la integridad de los nombres regionales, incluido el champán.

Historia del vino en América

Los primeros intentos de establecer variedades de uva europeas en América no tuvieron éxito. Nadie sabía por qué las áreas a lo largo de las costas del Golfo y del Atlántico eran tan inhóspitas. Por otro lado, las regiones del Pacífico parecían ser más habitables. Bajo los auspicios de la Iglesia, los monjes aportaron su experiencia en el cultivo del vino. La misión San Diego de California se convirtió en el primer viñedo establecido en los Estados Unidos en 1769. Dirigido por el padre Junípero Serra, este fue el punto de partida para un aumento en la popularidad del vino.

Mientras otros buscaban expandir sus propios viñedos, siguieron llegando nuevas variedades europeas. Sin embargo, el mercado del vino era pequeño; Las masas populares tenían otras preferencias gustativas, particularmente cerveza y whisky. El avance continuó con altibajos, incluida la devastación de la podredumbre negra y otras enfermedades. Un siglo más tarde, mientras Europa perdía sus cultivos por el piojo introducido en los Estados Unidos, Phylloxera, otro tipo de destrucción se avecinaba localmente.

La prohibición comenzó a aumentar en la primera parte del siglo XIX. Las leyes anticipadas prohibieron las ventas de alcohol el domingo en Indiana. Durante las siguientes décadas, se intensificó el frenesí de "secarse", que culminó con una prohibición a gran escala en 1917 sobre producción y ventas.

Los aficionados y los contrabandistas encontraron formas de evitar la prohibición, mientras que algunos viñedos continuaron produciendo con fines sacramentales. La mayoría de la producción, sin embargo, murió. En 1933 National Repeal, la floreciente industria del vino era casi inexistente.

Un renacimiento en los vinos de mesa volvió en la década de 1960. Durante las siguientes dos décadas, una afición por los llamados vinos "jug" disminuyó a favor de los sabores considerados más agradables para el paladar. Hoy en día, los estadounidenses siguen buscando beneficios "saludables" y una combinación perfecta para sus comidas.

California continúa reinando como el rey de la producción de vino, pero todos los estados ahora pueden presumir de al menos un viñedo.

Otras notas de interés de la historia del vino

Las principales regiones permanecen en:

Francia
Italia
España
Estados Unidos.

Otros países destacados, como Australia y Canadá, tienen antecedentes interesantes en el desarrollo del vino. Por ejemplo, la historia del vino de Canadá comienza con un ojo crítico a las bebidas notables de sabor pobre. Hoy en día, esta área está ganando adeptos entre los inversores y el público en general en nichos de mercado en crecimiento. China puede ser otra sorpresa para algunos, con su historia vinícola que data del siglo XVI a. c.

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15 Reglas para Excelentes Combinaciones de Vino y Comida

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Aquí, las reglas cardinales para emparejar vinos y comida, desde rosados ​​secos y platos cursis hasta malbec y salsas de barbacoa dulce picante.

Regla 1

Pinot Noir: es ideal para platos con sabores terrosos

Las recetas hechas con ingredientes como champiñones y trufas saben muy bien con tintos como Pinot Noir y Dolcetto, que son de cuerpo ligero pero llenos de profundidad.

Chardonnay: Para pescado graso o pescado en una salsa rica

Regla 2

Chardonnay: Para pescado graso o pescado en una salsa rica

Los blancos sedosos, por ejemplo, los Chardonnays de California, Chile o Australia, son deliciosos con pescado como el salmón o cualquier tipo de marisco en una salsa exuberante.

Champagne: es perfecto con cualquier cosa salada

Regla 3

Champagne: es perfecto con cualquier cosa salada

La mayoría de los vinos espumosos secos, como brut Champagne y cava español, en realidad tienen un ligero toque de dulzura. Eso los hace extra-refrescantes cuando se sirven con alimentos salados, como fideos de udon crujientes con sal de nori.

Cabernet Sauvignon: es fabuloso con jugosas carnes rojas

Regla 4

Cabernet Sauvignon: es fabuloso con jugosas carnes rojas

Las mezclas de California Cabernet, Burdeos y Burdeos son excelentes con filetes o chuletas de cordero con hierbas fritas. Los taninos firmes en estos vinos refrescan el paladar después de cada bocado de carne.

Sauvignon Blanc: va con aderezos de tarta y salsas

Regla 5

Sauvignon Blanc: va con aderezos de tarta y salsas

Las comidas picantes, como las vieiras con ensalada de cebolla de pomelo, no abrumarán a los vinos vigorosos como Sauvignon Blanc, Vinho Verde de Portugal y Verdejo de España.

Rosado seco: para platos abundantes y cursis

Regla 6

Rosado seco: para platos abundantes y cursis

Algunos quesos son mejores con vino blanco, algunos con rojo; sin embargo, casi todos combinan bien con el rosado seco, que tiene la acidez del vino blanco y el carácter de fruta del rojo. Para un plato de queso indulgente, pruebe estos sándwiches de queso italiano al horno Triple-Decker.

Pinot Grigio: parejas con platos ligeros de pescado

Regla 7

Pinot Grigio: parejas con platos ligeros de pescado

Los platos ligeros de mariscos, como las picaduras de tostadas de mariscos, parecen adquirir más sabor cuando se combinan con vinos blancos igualmente delicados, como Pinot Grigio o Arneis de Italia o Chablis de Francia.

Malbec: no se verá eclipsado por las salsas de barbacoa dulce picante

Regla 8

Malbec: no se verá eclipsado por las salsas de barbacoa dulce picante

Malbec, Shiraz y Côtes-du-Rhône son lo suficientemente grandes y atrevidos como para tomar alimentos con salsas picantes para barbacoa, como estos muslos de pollo con salsa de barbacoa asiática.

Moscato d'Asti: ama los postres de frutas

Regla 9

Moscato d'Asti: ama los postres de frutas

Los vinos espumosos moderadamente dulces como Moscato d'Asti, demi-sec Champagne y Asti Spumante ayudan a enfatizar la fruta en el postre, en lugar del azúcar. Pruébalo con estas higosas crostatas de higos.

Syrah: Coincide con platos altamente condimentados

Regla 10

Syrah: Coincide con platos altamente condimentados

Cuando una carne está muy sazonada -como hamburguesas con comino con mayonesa Harissa-, busque un vino tinto con muchas notas picantes. Syrah de Washington, Cabernet Franc de Francia y Xinomavro de Grecia son buenas opciones.

Grüner Veltliner: Pares con platos que tienen mucha frescura

Regla 11

Grüner Veltliner: Pares con platos que tienen mucha frescura

El olor a cítricos y cítricos del austríaco Grüner Veltliner es encantador cuando hay muchas hierbas frescas en un plato, como el calabacín con hierbas. Otras uvas comestibles en un estilo similar incluyen Albariño de España y Vermentino de Italia.

Zinfandel: para patés, mousses y terrinas

Regla 12

Zinfandel: para patés, mousses y terrinas

Si puede usar los mismos adjetivos para describir un vino y un plato, a menudo el emparejamiento funcionará. Por ejemplo, las palabras rústicas y ricas describen Zinfandel, el italiano Nero d'Avola y el español Monastrell, así como cremosa mousse de hígado de pollo.

Riesling seco: pares con platos dulces y picantes

Regla 13

Riesling seco: pares con platos dulces y picantes

La leve dulzura de muchos Rieslings, Gewürztraminers y Vouvrays ayuda a dominar el calor de los platos picantes asiáticos e indios, como esta ensalada verde tailandesa con chicharrones de pato.

Rosé Champagne: genial con la cena, no solo entremeses

Regla 14

Rosé Champagne: genial con la cena, no solo entremeses

Los vinos espumosos rosados, como el champagne rosado, el cava y el vino espumoso de California, tienen la profundidad de sabor y la riqueza para acompañar una amplia gama de platos principales, como el risotto de remolacha.

Regla 15

Vinos del Viejo Mundo: son intrínsecamente buenos con los platos del Viejo Mundo

Los sabores de los alimentos y los vinos que han crecido juntos a lo largo de los siglos -por ejemplo, recetas toscanas y vinos toscanos- son casi siempre naturales. Este pappardelle con ragú de ternera se combina bien con un Chianti de cuerpo medio, por ejemplo.

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viernes, 24 de noviembre de 2017

Como convertirse en Sumiller en 3 pasos

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Este artículo incluye consejos de profesionales experimentados. Conozca los detalles reales de lo que puede hacer para prepararse para una vida en el negocio del vino.

Cómo convertirse en un Sommelier:

• Paso 1: Educación autodirigida del vino
• Paso 2: comience a trabajar en la industria
• Paso 3: obtener un certificado de sumiller
Cómo convertirse en un sommelier

Cada uno de estos pasos requiere un estudio riguroso, tanto mental como físicamente, para lograr su posición como profesional. Aquí hay algunos detalles sobre cómo comenzar y qué esperar en el futuro.

# 1 antes de tomar un programa de vinos

Complete su conocimiento y amplíe su paladar. Esta parte de tu viaje es la más divertida y mientras aprendes puedes desarrollar algunas habilidades de estudio que te ayudarán más adelante:

Aprenda a evaluar el vino y tome notas útiles sobre la degustación de vinos

Todos tienen una forma diferente de probar el vino, pero hay un conjunto estándar de pasos que querrá observar para realizar una evaluación profesional del vino. Este tipo de evaluación se trata más bien de conectar los puntos entre un sabor, como el clavo de olor y la vainilla en una muestra Pinot Noir, hasta la conclusión del uso del roble francés en su composición. Entonces, ¿qué debería probar para afinar su paladar?

• Consulte esta lista no oficial de vinos clásicos para saber qué debe probar.
• Aprenda a tomar notas de cata detalladas. 

Aumenta tu conocimiento de las regiones vinícolas más importantes del mundo Francia, Italia, España y los EE. UU. Son las 4 regiones vinícolas más importantes del mundo. Por supuesto, necesitará saber más regiones que solo estas, pero este es un buen lugar para comenzar. Conozca las principales regiones de cada país y conozca los vinos que elaboran. Para esta parte, debería beneficiarse de comprar un libro de vinos y crear tarjetas.

Siéntete cómodo sirviendo vino

¡Alrededor y alrededor vamos! Primero damas, luego caballero ...

El arte más olvidado ya menudo olvidado de presentar, abrir y servir vino es algo que a un sumiller le enorgullece mucho el perfeccionamiento. Esta parte de su educación requiere atención a la etiqueta y la capacidad física del trabajo. Querrá practicar el acto físico de abrir Champagne, y de presentar y servir vino. Puede considerar obtener un libro sobre la hospitalidad para obtener consejos adicionales sobre el tacto y los procedimientos más matizados.

"Como sumiller, terminas transportando muchas mesas. Es decir, necesitas aprender el arte de los restaurantes al mismo tiempo que aprendes sobre el vino si quieres ser un sommelier de un restaurante. Somos parte de un servicio en primer lugar. En segundo lugar, somos sommeliers ". Morgan Harris, Sumiller en Nueva York

# 2 Comience a trabajar en la industria

Aprender a observar y hacer malabares con muchas tareas a la vez es algo que aprenderás en el trabajo.

¡Ahora puedes ir a trabajar! Si todavía no tiene un trabajo en la industria de la hospitalidad, acaba de armarse con las habilidades suficientes para impresionar a un gerente de hospitalidad para probarlo. Por supuesto, no es fácil conseguir un trabajo como servidor de vinos o sommelier de inmediato sin ninguna experiencia previa, así que prepárate para ser creativo.

Dónde comenzar a trabajar sin experiencia previa

Busque oportunidades para ser un servidor en un restaurante de vinos, un bar de vinos, una sala de degustación, un negocio de catering o incluso como personal de banquetes del hotel. Estas son todas excelentes oportunidades para desarrollar su experiencia. Estos trabajos pueden parecer humildes (especialmente si has alcanzado el estado en otra carrera) pero no dejes que esto te afecte. Trabajar el piso en un restaurante es bastante desafiante; pensar en ello como campo de entrenamiento para sommeliers. Si se da cuenta durante este proceso de que la industria no es para usted, al menos puede alejarse con un conocimiento del vino emocionante y un costo por adelantado menor.

"Hay muchos restaurantes que tienen mucho vino donde a nadie le importa que el personal junior sepa algo al respecto. Con quién trabajas, es decir, alguien a quien consideras un mentor, es mucho más importante que lo que realmente estás haciendo. De lo contrario, es un trabajo duro, no llegues tarde, muéstrate a todo. El 99% del éxito en la vida solo aparece cuando otras personas se quedan en la cama. "Morgan Harris, Sommelier en NYC

¿Es este un buen lugar para trabajar?

Digamos que encontraste un trabajo potencial en el negocio. ¿Cómo sabes si es el lugar correcto? 

Con suerte, ofrecen algunos o todos estos beneficios:

• ¿Ofrecen cata de vinos o capacitación del personal?
• ¿Ofrecen reembolsar o pagar los exámenes de introducción de vinos?
• ¿Ofrecen ventajas o concursos para aumentar las ventas de vino?
• ¿Cambian su lista de vinos por copa a menudo?
• ¿Ofrecen oportunidades de avance?

Cómo presentarte

Los mejores restaurantes emplean a personas que anticipan las necesidades de sus invitados y maximizan las ventas, a la vez que son condescendientes, humildes y, a menudo, invisibles. Para esto, querrás estar absolutamente limpio, bien arreglado y vestido apropiadamente.

CONSEJO: Humildad: muchos comensales tratan al personal del restaurante con muy poco respeto. Querrá aprender a cepillarse los hombros y no dejar que le moleste.

# 3 Cómo obtener tu certificado de sumiller

¿Necesito tener un certificado para ser un Sommelier?

No. En realidad, no necesita estar certificado para convertirse en sumiller. Sin embargo, obtener la certificación mejorará sus posibilidades y reducirá su competencia para obtener el trabajo que desea.
"Diré que forzándome a estudiar duro durante un largo período de tiempo, la certificación ofrece a los sommeliers jóvenes la oportunidad de ganar el contexto que necesitan para entender el vino mucho más rápido de lo que lo harían si simplemente confiaran en el piso del comedor como su salón de clase. "Dustin Wilson, Eleven Madison Park, NYC

"Solo son útiles si encuentras que el proceso de ellos es útil. No los disfrutarás si lo que buscas es un resultado. Me gusta tener expectativas y una comunidad profesional para funcionar dentro, así que disfruto de la comunidad de sumilleres en torno a los exámenes de CMS. Yo sería el primero en decir eso:
a) no es todo
b) si no lo disfrutas, no lo hagas
c) hay muchos sommeliers súper feroces que no tienen ninguna certificación ".

Morgan Harris, Sommelier, NYC

Cuánto esperar pagar

Debería esperar pagar alrededor de $ 1000 dependiendo de la opción de curso que elija. Este precio no incluye el costo de sus compras personales de alcohol educativo.

Mantente conectado a la industria

Ser sommelier puede ser divertido en el trabajo, pero es aún más divertido cuando conoces a tus compañeros del trabajo. Después de pasar, considere unirse a la conversación en Guildsomm, una red profesional para sommeliers.

"Mi momento más feliz, más feliz y más completo en mi trabajo diario es cuando una botella que he seleccionado de un productor humilde y centrado en la agricultura se vende a alguien que realmente lo disfruta. Traigo dos seres humanos (enólogo y bebedor) juntos que no se conocen entre sí y a través de este producto estamos conectados y humanizados como especie. Eso para mí es lo que hace que un sumiller sea una carrera que valga la pena ". Por Morgan Harris, Sommelier, NYC


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Conociendo sobre el Vino Rioja (Denominacion de Origen)

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La cultura del vino mediterránea estaba, en la Edad Media, estrechamente vinculada a la vida monástica, ya que sus principales difusores eran los monjes.

La zona de Rioja no es una excepción y se enorgullece de que Gonzalo de Berceo, el primer poeta que escribió en la lengua romance, el vino mencionado en los versos que escribió desde su retiro en el monasterio de Suso en San Millán de la Cogolla.

Conoce la DOCa Rioja: el primer documento que hace referencia a la protección y garantía de la calidad de los vinos de Rioja desde 1650, incluso antes de 1102, el Rey Sancho de Navarra reconoció legalmente nuestros prestigiosos vinos.

En 1787 se creó la Real Sociedad Económica de Productores de Rioja, destinada a promover el cultivo de vides, la producción de vino y el desarrollo comercial.

Ya en el siglo XX, en 1902, se emitió un Real Decreto que definía el "origen" para la aplicación de los vinos de Rioja. En 1926 decretó la creación de la Junta de Control cuya misión era identificar el área de Rioja, controlar la emisión del "sello de garantía" y recomendar acciones legales contra infractores y falsificadores del nombre "Rioja". Sin embargo, hasta 1945, la agencia no estaría legalmente estructurada.

Finalmente, la Junta de Control se constituyó en 1953, y así comenzó a sentar las bases para una actuación moderna y eficiente.

En la evolución hasta el presente vino de Rioja es la aprobación en 1970 de las Reglas de la Denominación de Origen y su Consejo Regulador. En el mismo año cuando la agencia adquirió una estructura y funciones bien definidas: "La defensa de la Denominación de Origen, la implementación, el seguimiento y la promoción de la calidad de los vinos abarcados se encomendaron, en primer lugar, a la Junta de Control".

Después de varias enmiendas al Reglamento que rige el Consejo de Control, que se han adaptado a las necesidades planteadas en los últimos años, se han perfeccionado los sistemas de control de calidad y también se ha mejorado la promoción.

Luego de un largo proceso en el que la Denominación de Origen "Rioja" apostó siempre por la calidad y el control en origen, este esfuerzo alcanzó su reconocimiento.

El 3 de abril de 1991, una Orden Ministerial otorgó el estatus de Denominación de Origen Calificada 'Rioja' primero y solo en España que tiene este rango.


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